Ricetta: Orata alle acciughe salate
Vi presentiamo un’ altra buonissima ricetta tipica della Sardegna, l’orata alle acciughe salate
Ingredienti
• 2 Orate di circa 1 kg ognuna
• 4 Acciughe sotto sale
• 2 Fettine sottili di lardo
• 1 dl di Vernaccia
• 1 dl d’Olio
• Sale
• Pepe
• 4 Acciughe sotto sale
• 2 Fettine sottili di lardo
• 1 dl di Vernaccia
• 1 dl d’Olio
• Sale
• Pepe
Difficoltà: Media
Tempo di Preparazione: 30 Minuti
Tempo di Cottura: 30 Minuti
Calorie: 747
Pozioni: 6
Preparazione ricetta
Eviscerate le orate, poi lavatele ed asciugatele.
Successivamente salatele e pepatele internamente.
Togliete le lische alle acciughe sotto l’acqua corrente, poi asciugatele e spezzatele.
Procedete con il tritare finemente il lardo.
Incidete il dorso delle orate e in ogni taglio inserite alcuni pezzetti di acciuga, mettete quelle rimanenti nel ventre.
Spennellate d’olio una teglia rettangolare che possa contenere i pesci.
Sul fondo distribuite il lardo tritato in precedenza.
Allineate le orate, salatele e cospargetele di olio.
Cuocere per 25-30 minuti in forno già caldo a 180°
Dopo la cottura delle orate, versate il vino nella teglia poi mettetela sul fuoco facendolo così ridurre ed addensare a fiamma media.
Sfilettate le orate e disponete i filetti sui piatti da portata.
Cospargeteli di salsa se la gradite.
Consigliamo da servite subito a tavola.
