Insalata di barbabietola rossa con tofu ai semi, arance ed olive nere
La nostra Annabella ci stupisce ancora con una ricetta leggera, saporita e soprattutto sana.
Questo piatto è facile e veloce da eseguire e potrebbe essere un antipasto per una cena tra amici o un piatto princiapale per chi tiene alla linea ma non vuole rinunciare al gusto.
Insalata di barbabietola rossa con tofu ai semi, arance ed olive nere
(dosi x 1 persona)
Ingredienti
1 barbabietola rossa precotta
1 panetto di tofu
2 arance intere
3 olive nere cotte al forno
3 – 4 lupini
q.b. frutta secca mista (pistacchi, noci, mandorle,…)
q.b. curcuma in polvere
q.b. olio EVO, sale fino e pepe nero
q.b. semi di papavero nero e di sesamo nero
per la decorazione
q.b. germogli misti di semi (di lino, di chia,…)
q.b. buccia di arancia biologica
Procedimento
Tagliare la barbabietola rossa precotta in cubetti e preparare il condimento con olio evo, sale fino e pepe nero, aggiungendo il succo di mezza arancia e la curcuma in polvere. Mescolare e condire la barbabietola e lasciarla insaporire da parte.
Intanto tagliare l’arancia a vivo, la frutta secca mista, i lupini e le olive nere privandole del nocciolo.
Tagliare il panetto di tofu in cubetti della stessa dimensione dalla barbabietola rossa, farli saltare in una padella con i semi di papavero nero ed i semi di sesamo nero finché non si sarà creata una leggera crosticina e i cubetti inizieranno a saltellare sul fondo.
Comporre il piatto adagiando i cubetti di barbabietola e alternando le fettine di arancia e i cubetti di tofu. Infine aggiungere le olive nere, la frutta secca e i lupini.
Guarnire la pietanza con la buccia di arancia biologica grattugiata ed i germogli.
Buon Appetito
Un arcobaleno di gusti che ci accompagna verso la primavera
